A hidrolízis szó a hidro, a görög víz, a lízis szóból származik, ami azt jelenti, hogy "feloldódni". Gyakorlati értelemben a hidrolízis azt jelenti, hogy a vegyi anyagokat elválasztják a vízhez.
A hidrolízis három fő típusa van: só, sav és bázis hidrolízis.
A hidrolízis a kondenzációnak éppen ellentétes reakciója lehet, amely két molekula egy nagy molekulát képez. Ennek a reakciónak az a végeredménye, hogy a nagyobb molekulát vízmolekulából választják ki. Mindig emlékezni fog a kettő közötti különbségre, ha azt gondolja, hogy a hidrolízis vízzel lebomlik valamit, míg a kondenzáció, másrészt, a víz eltávolításával nő.
3 A hidrolízis közös típusai
- Sók: A hidrolízis akkor következik be, amikor a gyenge bázisból vagy savból származó só folyadékban oldódik. Amikor ez bekövetkezik, a víz spontán ionizálódik hidroxid-anionokká és hidron kationokká. Ez a leggyakoribb típusú hidrolízis.
- Sav: A víz a Bronsted-Lowry-sav elmélet szerint savként vagy bázisként működhet. Ebben az esetben a vízmolekula egy protonot ad. Talán az ilyen típusú hidrolízis legrégebbi kereskedelmi gyakorlata az elszappanosítás, a szappan kialakulása.
- Bázis: Ez a reakció nagyon hasonlít a bázikus disszociáció hidrolíziséhez. Ismét egy gyakorlati megjegyzésben egy olyan bázis, amely gyakran disszociálódik a vízben, az ammónia.
Mi a hidrolízis reakció?
Az észterkötéshez hasonló hidrolízis-reakcióban, mint amilyen a fehérje két aminosavai között található, az így létrejövő termékek magukban foglalják a hidroxilcsoport (OH) -csoportot a vízmolekulából és egy másik, amely karbonsavat kap, a fennmaradó proton (H +).
Hidrolízis reakciók az élő szervezetekben
Az élő szervezetekben a hidrolízis-reakciókat katalizátor segítségével hajtják végre, a hidrolázok néven ismert enzimek egy csoportjával. A biokémiai reakciók, amelyek lebontják a polimereket, például a fehérjéket (aminosavak közötti peptidkötéseket), a nukleotidokat, a komplex cukrot és a keményítőt, valamint a zsírokat, katalizálja az enzimek ezen csoportja. Ezen osztályon belül lipázok, amilázok, proteinázok hidrolizálják a zsírokat, cukrokat és fehérjéket.
A cellulóz-lebontó baktériumok és gombák különleges szerepet játszanak a papírgyártásban és a mindennapi biotechnológiai alkalmazásokban, mivel olyan enzimekkel rendelkeznek (például cellulázok és észterázok), amelyek a cellulózt poliszaccharidokká (azaz cukormolekulák polimerekéi) vagy glükózzá válhatják, és lebomlik a ragadozók.
Például a sejtkivonathoz proteininázt adtunk a peptidek hidrolizálásához és szabad aminosavak keverékének előállításához.